تولید خیارشور حلب ویژه 17 کیلویی سال 1403
تولید خیارشور حلب همزمان با شروع فصل برداشت خیار سبز سال 1403 در همدان و شیراز شروع شده و نیمه اول مهرماه ادامه پیدا میکند. خیارشور حلب ویژه 17 کیلویی جزو محبوب ترین نمونه خیارشور حلب میباشد که بسیار خوشمزه بود وبه مصرف خانوار میرسد.
خیارشورحلب 17 کیلویی
تولید خیارشور در ایران به دو روش تخمیری و پاستوریزه انجام میشود.
- روش تولید خیارشور تخمیری: در این روش خیار سبز پس از فرایند شستشو و سایز بندی در گرید های مختلف خیارشور سوپر ویژه ،ویژه و نول و ممتاز در بشکه های بزرگ یا دبه 8 کیلویی به همراه محلول نمکی و ادویه مخصوص نگهداری شده که محصول پس طی 2 هفته کاملا جا افتاده و آماده عرضه به بازار یا بسته بندی مجدد میشود. در این روش فرایند تبدیل خیار به خیارشور بصورت کاملا طبیعی صورت میگیرد.
- روش تولید خیارشور پاستوریزه: در مقایسه با روش تخمیری که خیارسبز طی یک فرایند طبیعی تبدیل یه خیارشور میشد در روش پاستوریزه فرایند تبدیل خیار سبز به خیارشور از طریق تونل پاستور انجام میشود به طوریکه خیار سبز پس از طی فرایند شستشو و سورتینگ داخل ظروف شیشه و حلب ریخته شده و طی عبور از تونل پاستوریزایون تبدیل به خیارشور میشود. خیارشور های حلب 17 کیلویی رایج ترین خیارشور تولید شده در کشور هستند که برخلاف نمونه تخمیری که نمکی هستند این نوع خیارشور طعم سرکه و ترش دارند.
قیمت خیارشور های حلب 17 کیلویی
قیمت خیارشور های حلب همزمان با شروع فصل تولید خیارشور در ایران و بویژه در فصل تابستان روند کاهشی داشته وامسال نیز این روند تکرار شده است.
قیمت انواع خیارشور حلب در سایز های مختلف به شرح زیر است
- خیارشور حلب سوپر ویژه: 740هزار تا 860 هزار تومان
- خیارشور حلب ویژه: 600تا 660 هزار تومان
- خیارشور حلب ممتاز :450 تا 530 هزار
- خیارشور حلب نول: 330 تا 380
- خیارشور حلب ساندیحی:250تا 330
تفاوت قیمتی انواع خیارشور وابسته به سایز و کیفیت خیار مورد استفاده در تولید خیارشور می باشد.
سجاد مهریان یسار 
